På den här sajten förekommer det information om alkoholhaltiga drycker och du måste ha fyllt 25 år för att besöka den.
This website contains information about alcoholic beverages and you must be 25 years or older to visit.
Fill in your age
This website contains information about alcoholic beverages and you must be 25 years or older to visit.
Fill in your age
500 g torra och fina kantareller
2 skivor brioche
2 st svartrötter
1 dl citronjuice
½ dl socker
½ dl vatten
1 ägg
1 dl matolja
1 liten bit parmesan
smörgåskrasse
SÅ HÄR GÖR DU
Dra några av kantarellerna i mindre strimlor. Stek resterande kantareller i en klick smör. Ta 1 msk av de stekta kantarellerna, mixa med en äggula och tillsätt oljan droppvis till en hård majonnäs. Smaksätt med salt och lite vitvinsvinäger. Tvätta och hyvla den ena svartroten tunt, lägg i kallt vatten så den blir krispig. Skala den resterande svartroten och skiva, koka upp citronjuice, socker och vatten. Slå lagen över de tunt skivade svartrötterna och låt ligga och dra. Rosta briochen i små bitar i ugnen på 150 grader tills de är gyllene. Lägg ut allt vackert på en tallrik och riv lite parmesan över.
Färg: Ljust solgul och ”cloudy”, då musten är ofiltrerad.
Doft: Solvarma gula äpplen med toner av äppelblom och citrus.
Smak: Elegant, krispig och fyllig smak av sötsyrliga Elstar äpplen. Smakrik och aromatisk med mycket karaktär från den ofiltrerade äppelmusten.
Alkoholvolym: 4,5 Vol%
Hallonglaserad kalvrygg med grillad grön sparris, inlagda hallon och brynt balsamicosmör.
Briska Sommaräng
Fläderkokt vitsparris med rökt lax och brynt hasselnötssmör.
